第267章 忽悠杨河改建素菜馆
看着太阳已经下山,时间不早了,楚欢没有回公司,而是去了蓝波湾动漫旗舰店,准备去那吃点东西。
这家店可不得了,每个月有两百万多万的交易额,超过四十万的纯利,对于一家动漫旗舰店来说,吸金能力已经是相当恐怖了。
虽然说,月盈利四十万对楚欢来说问题不大,不过俗话讲要成大事,必须从一点一滴做起,从小事做起,不能因为它看似不影响大局而轻视它。
记得上次带徐佳佳来的时候,店里出现了不少的问题,空调坏了,缺少了香料,服务员不小心摔坏了盘子,架子倒了。
但是,这些问题其实细究起来,都不是很大,就算每天带徐佳佳来一趟,都是治标不治本,主要还是菜的问题。
其实这家店,就是为富人服务的,用的材料都是货真价实,而且还是特别昂贵的那种,随便来消费一次,都得要上千。
但是呢,相对的,这边的服务很好,比如厨师都是从国内外重金请来高级厨师,手艺那是没的说,甭管是中华料理,日本料理,还是西餐,口味绝对正宗。
还有各类的餐具,都是非常讲究,水晶杯,银制的刀叉,象牙筷子,等等~
楚欢本来也知道这里的生意不错,不过到了之后,还是倒吸一口凉气,这生意,着实有些太好了。
大厅十二张两人座的桌子,还有日本料理那边七个卡座,三个包厢也都坐满了,接待了不下四十个客人,外面还有排队等位置的。
这家店的口碑是真的打出去了,在大众点评上,那一直是凤都排名前几的餐厅,哦不对,它还不算餐厅。
别墅二楼三楼空间都被楚欢压着,卖一些动漫周边产品,如果把二三楼敞开了,摆上桌子,生意肯定翻番。
楚欢这次来,就是要从根本上解决这个问题。
看到楚欢突然来蓝波湾视察,杨河特别高兴,一来这边生意好,楚总肯定会高兴,说不定还会给大家发点福利什么的。
二是,杨河也是想劝楚总,把店直接改成餐厅得了,二三楼的空间也利用起来那该多好。
“楚总,欢迎您来视察。”
“看起来经营的不错嘛杨河。”
杨河心中一乐,随即恭维道:
“都是楚总有先见之明,把动漫周边店开在蓝波湾。生意好,有一半的原因是这周边环境还有幽静的地理位置。”
听到这个,楚欢就郁闷,一个别墅小区的动漫周边店,连招牌都没有,居然也会这么火,真是没天理。
楚欢问他:
“杨河,我听说你现在不仅卖日料,还请了中餐和西餐师傅?”
杨河点头。
“是的楚总,我也是想多元化发展,多拓展一些客户群体,因为喜欢吃日料的人,毕竟有限。”
楚欢摇摇头。
“杨河,你这么干不行啊,这么小的一家店,又卖中餐,又卖西餐,又卖日料,太杂乱了,弄得食客不知道该吃哪种口味,还不如专精一种。”
杨河也有这个隐忧。
“楚总,我是这么想的,最好能把二三层也利用起来,每一层经营一种口味的料理,这样就比较好区分了。”
楚欢心里肯定不建议那么做。
“你呀,总是想挤压动漫周边品的空间,咱们可是一个动漫周边店,别本末倒置了。”
“而且,你知道我为什么只安排第一层作用用餐的地点吗?告诉你,这就是典型的饥饿营销,如果客人想来吃就有位置,想吃什么也用不着预约,咱们店和普通的餐厅就没有区别了。”
“失去了这个光环,你以为,这里的餐饮生意还会那么火爆吗?”
“而且,二三楼摆上桌子,用餐的客人一多,服务质量就会变差,也无法把客人要的产品在短时间内完成,到时候闹闹哄哄的,上菜也慢,那就跟大排档一样了,档次一下子就掉了,就不会再有回头客。”
杨河一想,感觉楚欢说的很对,因为广场那家店,杨河就搞了特别多的桌子。
因为座位多,服务不可避免的变差,而且价格也上不去,不可能再现类似蓝波湾动漫旗舰店这种奇迹。
“好在有楚总提醒,不然差点犯了大错,那以后还是专门做日料吧。”
杨河心有余悸的感慨了一声,又问道:
“楚总,您这次来,说专程跟我说这个的吗?”
楚欢摇头。
“不是,我来的目的,是听说你请了好几个国家的厨师,这样根本就不行,咱们必须要有自己的特色口味,不能什么东西火,什么材料贵就瞎来。”
“楚总,您说的对。”
其实,目前店里生意火的,还是之前的日料,西餐师傅和中餐师傅,基本都在打酱油,不是说他们手艺不好,而是到这里来的客人,本来就是冲着日料来的。
楚欢看谈话渐入佳境,也准备拿出杀手锏了。
“你有这个觉悟,那我就放心了,其实我这些天一直在研究料理,想这家店该如何长久的经营下去。”
杨河极为惊讶,楚欢想的都是大事,分分钟几百万上下,竟然还费尽心思去想这家店的口味,唉,都怪自己不省心,让楚总操心。
“您是在想我们店特色料理吗?那做准备什么料理呢?”
楚欢道:
“经过我这些天的深思熟虑,我觉得应该要搞素食料理。”
“素...素菜!”
杨河一下子就惊住了,因为这家店最出名的,还是名贵的黄油蟹啊,天九大鲍翅,神户牛肉啥的,都是十分珍贵的硬菜。
这一下子要搞素菜馆,那谁还会来?
之前积累下来的老客户,肯定会通通跑光吧。
“楚总,您不是跟我开玩笑吧?素菜,肯定没有人来吃啊。”
楚欢之前就打算搞全素又特别贵的素菜馆子,这边有现成的店,肯定要先试验试验。
而且杨河的反应,也让楚欢非常满意,这就说明,素菜是真的没有前途。
脸上不动声色的教育道:
“杨河,你小子,你不知道现在富人圈里开始流行吃素菜了吗?”
“有这个事?”
看着店里吃的满嘴流油的客人,杨河表示很怀疑。
“喔,是了,咱们平时接触的圈子不一样,你不理解那些真正的贵人生活也很正常。就打个简单的比方吧,普通人家都不吃红薯了,农村人基本用来喂猪,而现在满大街都是卖烤红薯的,还卖的非常好,你说,真是不是一种返璞归真的饮食风潮?”
杨河有些尴尬的开口:
“楚总,这...这不一样吧。”
楚欢恨铁不成钢。
“瞧你,还不听劝,好吧,给你看个东西。”
楚欢说着打开手机,里面是一家米其林二星的素食餐厅宣传广告。
杨河凑过来。
手机屏幕里,镜头从这点素食餐厅的门口拉近,招牌确实是有米其林二星的标志,这个做不了假的。
杨河又看到,这家店貌似也是一间别墅,进入别墅的前院,草地上雾气昭昭,跟仙境似的,相比之下,这家蓝波湾别墅的院子,就显的十分普通了,以后或许可以加点雾气试试效果。
不过,杨河想了下,人家院子里那绿植盆栽都很讲究,一看就价值不菲,就算加了雾气也跟人家没法比。
镜头到别墅大厅中央,还有美女演奏竖琴,那格调,意境一下子就上来了,顿时就让杨河生出一种自愧不如的感觉。
还有卷轴的菜单,送上来的山楂饮料都特意弄了个喷雾,仙气飘飘的,很有意思。
然后就是餐厅自制的水果能量酵素,介绍说是用十几种野生水果加野蜂蜜一起发酵的。
杨河一看,就有一种人家是真有品位,有内涵,而自己是暴发户的感觉,这高下立判啊!
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这家店可不得了,每个月有两百万多万的交易额,超过四十万的纯利,对于一家动漫旗舰店来说,吸金能力已经是相当恐怖了。
虽然说,月盈利四十万对楚欢来说问题不大,不过俗话讲要成大事,必须从一点一滴做起,从小事做起,不能因为它看似不影响大局而轻视它。
记得上次带徐佳佳来的时候,店里出现了不少的问题,空调坏了,缺少了香料,服务员不小心摔坏了盘子,架子倒了。
但是,这些问题其实细究起来,都不是很大,就算每天带徐佳佳来一趟,都是治标不治本,主要还是菜的问题。
其实这家店,就是为富人服务的,用的材料都是货真价实,而且还是特别昂贵的那种,随便来消费一次,都得要上千。
但是呢,相对的,这边的服务很好,比如厨师都是从国内外重金请来高级厨师,手艺那是没的说,甭管是中华料理,日本料理,还是西餐,口味绝对正宗。
还有各类的餐具,都是非常讲究,水晶杯,银制的刀叉,象牙筷子,等等~
楚欢本来也知道这里的生意不错,不过到了之后,还是倒吸一口凉气,这生意,着实有些太好了。
大厅十二张两人座的桌子,还有日本料理那边七个卡座,三个包厢也都坐满了,接待了不下四十个客人,外面还有排队等位置的。
这家店的口碑是真的打出去了,在大众点评上,那一直是凤都排名前几的餐厅,哦不对,它还不算餐厅。
别墅二楼三楼空间都被楚欢压着,卖一些动漫周边产品,如果把二三楼敞开了,摆上桌子,生意肯定翻番。
楚欢这次来,就是要从根本上解决这个问题。
看到楚欢突然来蓝波湾视察,杨河特别高兴,一来这边生意好,楚总肯定会高兴,说不定还会给大家发点福利什么的。
二是,杨河也是想劝楚总,把店直接改成餐厅得了,二三楼的空间也利用起来那该多好。
“楚总,欢迎您来视察。”
“看起来经营的不错嘛杨河。”
杨河心中一乐,随即恭维道:
“都是楚总有先见之明,把动漫周边店开在蓝波湾。生意好,有一半的原因是这周边环境还有幽静的地理位置。”
听到这个,楚欢就郁闷,一个别墅小区的动漫周边店,连招牌都没有,居然也会这么火,真是没天理。
楚欢问他:
“杨河,我听说你现在不仅卖日料,还请了中餐和西餐师傅?”
杨河点头。
“是的楚总,我也是想多元化发展,多拓展一些客户群体,因为喜欢吃日料的人,毕竟有限。”
楚欢摇摇头。
“杨河,你这么干不行啊,这么小的一家店,又卖中餐,又卖西餐,又卖日料,太杂乱了,弄得食客不知道该吃哪种口味,还不如专精一种。”
杨河也有这个隐忧。
“楚总,我是这么想的,最好能把二三层也利用起来,每一层经营一种口味的料理,这样就比较好区分了。”
楚欢心里肯定不建议那么做。
“你呀,总是想挤压动漫周边品的空间,咱们可是一个动漫周边店,别本末倒置了。”
“而且,你知道我为什么只安排第一层作用用餐的地点吗?告诉你,这就是典型的饥饿营销,如果客人想来吃就有位置,想吃什么也用不着预约,咱们店和普通的餐厅就没有区别了。”
“失去了这个光环,你以为,这里的餐饮生意还会那么火爆吗?”
“而且,二三楼摆上桌子,用餐的客人一多,服务质量就会变差,也无法把客人要的产品在短时间内完成,到时候闹闹哄哄的,上菜也慢,那就跟大排档一样了,档次一下子就掉了,就不会再有回头客。”
杨河一想,感觉楚欢说的很对,因为广场那家店,杨河就搞了特别多的桌子。
因为座位多,服务不可避免的变差,而且价格也上不去,不可能再现类似蓝波湾动漫旗舰店这种奇迹。
“好在有楚总提醒,不然差点犯了大错,那以后还是专门做日料吧。”
杨河心有余悸的感慨了一声,又问道:
“楚总,您这次来,说专程跟我说这个的吗?”
楚欢摇头。
“不是,我来的目的,是听说你请了好几个国家的厨师,这样根本就不行,咱们必须要有自己的特色口味,不能什么东西火,什么材料贵就瞎来。”
“楚总,您说的对。”
其实,目前店里生意火的,还是之前的日料,西餐师傅和中餐师傅,基本都在打酱油,不是说他们手艺不好,而是到这里来的客人,本来就是冲着日料来的。
楚欢看谈话渐入佳境,也准备拿出杀手锏了。
“你有这个觉悟,那我就放心了,其实我这些天一直在研究料理,想这家店该如何长久的经营下去。”
杨河极为惊讶,楚欢想的都是大事,分分钟几百万上下,竟然还费尽心思去想这家店的口味,唉,都怪自己不省心,让楚总操心。
“您是在想我们店特色料理吗?那做准备什么料理呢?”
楚欢道:
“经过我这些天的深思熟虑,我觉得应该要搞素食料理。”
“素...素菜!”
杨河一下子就惊住了,因为这家店最出名的,还是名贵的黄油蟹啊,天九大鲍翅,神户牛肉啥的,都是十分珍贵的硬菜。
这一下子要搞素菜馆,那谁还会来?
之前积累下来的老客户,肯定会通通跑光吧。
“楚总,您不是跟我开玩笑吧?素菜,肯定没有人来吃啊。”
楚欢之前就打算搞全素又特别贵的素菜馆子,这边有现成的店,肯定要先试验试验。
而且杨河的反应,也让楚欢非常满意,这就说明,素菜是真的没有前途。
脸上不动声色的教育道:
“杨河,你小子,你不知道现在富人圈里开始流行吃素菜了吗?”
“有这个事?”
看着店里吃的满嘴流油的客人,杨河表示很怀疑。
“喔,是了,咱们平时接触的圈子不一样,你不理解那些真正的贵人生活也很正常。就打个简单的比方吧,普通人家都不吃红薯了,农村人基本用来喂猪,而现在满大街都是卖烤红薯的,还卖的非常好,你说,真是不是一种返璞归真的饮食风潮?”
杨河有些尴尬的开口:
“楚总,这...这不一样吧。”
楚欢恨铁不成钢。
“瞧你,还不听劝,好吧,给你看个东西。”
楚欢说着打开手机,里面是一家米其林二星的素食餐厅宣传广告。
杨河凑过来。
手机屏幕里,镜头从这点素食餐厅的门口拉近,招牌确实是有米其林二星的标志,这个做不了假的。
杨河又看到,这家店貌似也是一间别墅,进入别墅的前院,草地上雾气昭昭,跟仙境似的,相比之下,这家蓝波湾别墅的院子,就显的十分普通了,以后或许可以加点雾气试试效果。
不过,杨河想了下,人家院子里那绿植盆栽都很讲究,一看就价值不菲,就算加了雾气也跟人家没法比。
镜头到别墅大厅中央,还有美女演奏竖琴,那格调,意境一下子就上来了,顿时就让杨河生出一种自愧不如的感觉。
还有卷轴的菜单,送上来的山楂饮料都特意弄了个喷雾,仙气飘飘的,很有意思。
然后就是餐厅自制的水果能量酵素,介绍说是用十几种野生水果加野蜂蜜一起发酵的。
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